Пресс для бургеров: зачем нужен и как пользоваться

Сочный бургер с тонкой котлетой и выразительной поджаристой корочкой можно приготовить не только в ресторане. Для этого важны не только качество мяса, но и правильная техника обжаривания. Один из самых удобных инструментов для такого способа приготовления – пресс для бургеров.

Его используют для быстрого прижимания порции фарша к горячей поверхности сковороды или гриля. В результате котлета получается тонкой, равномерной по толщине и имеет большую площадь контакта с нагретой поверхностью. Именно это помогает получить характерную корочку, за которую ценят smash burger.

Для чего нужен пресс для бургера

Основная задача пресса – равномерно распределить мясо по поверхности и сформировать котлету без сложной ручной формовки.

Такой инструмент дает несколько практических преимуществ:

• помогает быстро сформировать тонкую котлету одинаковой толщины;

• увеличивает площадь контакта мяса со сковородой или грилем;

• способствует равномерному обжариванию;

• позволяет получить выразительную поджаристую корочку;

• упрощает приготовление нескольких одинаковых бургеров подряд;

• может использоваться не только для котлет, но и для стейков, филе и других продуктов.

Особенно полезен пресс для котлет при приготовлении smash burger – популярного вида бургера, для которого шарик фарша сильно прижимают к максимально разогретой поверхности.

Как правильно пользоваться прессом для бургеров

Техника достаточно простая, но важно соблюдать правильную последовательность.

Сначала хорошо разогрейте сковороду, планчу или гриль. Для smash burger поверхность должна быть достаточно горячей, чтобы после контакта с мясом быстро началось обжаривание.

Затем сформируйте из фарша небольшой шарик и положите его на горячую поверхность. Накройте мясо прессом и сильно прижмите на несколько секунд. Чтобы уменьшить прилипание между мясом и прессом, можно использовать кусок пергамента.

После формирования котлеты пресс убирают и дают мясу обжариться до появления корочки. Затем котлету аккуратно переворачивают лопаткой и доводят до готовности с другой стороны.

Важно не прижимать уже сформированную котлету много раз во время жарки. Чрезмерное повторное давление может привести к потере мясного сока.

Какой пресс для мяса выбрать

При выборе стоит обращать внимание не только на форму, но и на характеристики инструмента:

• материал рабочей поверхности;

• диаметр или размер пресса;

• достаточный вес конструкции;

• удобство ручки;

• устойчивость материала к высокой температуре;

• простоту мойки после использования.

Для регулярного приготовления бургеров особенно практичны модели из нержавеющей стали. Они прочные, устойчивы к нагреву и легко очищаются от жира и остатков продуктов.

Пресс для мяса YATO YG-20135

Один из вариантов для домашней кухни, гриля или заведения общественного питания – ручной пресс для мяса YATO YG-20135. Модель специально подходит для приготовления smash burger, а также может использоваться для стейков и филе.

Рабочая часть изготовлена из нержавеющей стали SS430, устойчивой к высокой температуре и механическим повреждениям. Диаметр пресса составляет 16 см, высота – 7,5 см, а вес – 415 г. Гладкая поверхность облегчает очистку после приготовления, а удобная ручка позволяет уверенно прижимать мясо к рабочей поверхности.

YATO YG-20135 подойдет тем, кто регулярно готовит бургеры на сковороде или гриле и хочет получать равномерные котлеты без сложной ручной формовки.

Стоит ли покупать пресс для бургеров

Если бургеры, стейки или мясо на гриле готовятся регулярно, такой аксессуар заметно упрощает процесс. Хороший пресс для гамбургеров помогает быстро формировать котлеты, контролировать их толщину и создавать необходимый контакт с горячей поверхностью.

В интернет-магазине Агросервис можно заказать пресс для мяса YATO YG-20135 для домашнего или профессионального использования. Это простой кухонный инструмент, который особенно пригодится любителям smash burger и приготовления мяса на гриле.